Sauce Bolognese nach Art des Hauses

Schnell mal eben eine selbst gemachte Bolognese für eine große Gruppe... mein neues Testgerät, der Philips Avance 2 in 1 Stabmixer war mir eine große Unterstützung.

Zutaten:

1 Packung Suppengemüse
1 große Zwiebel
1 - 2 Knobizehen (nach Geschmack)
1 kg Hackfleisch
1 Dose gehackte Tomaten
Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Zucker, 1 TL Backkakao
Italienische Kräuter
1/2 Liter Brühe
Olivenöl
1 Stück Parmesan
1 Beutel geriebenen Emmentaler


Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Das Suppengemüse (Möhre, Sellerie, wer will auch den Lauch), die Zwiebel und den Knoblauch im Blitz-Hacker (Copper) des Gerätes zerkleinern.

Das Ergebnis ist ganz toll fein geworden. Die Größe der Würfel macht sich besonders schön in der Hackfleischsoße. Sogar Gemüse-Verweigerer können das Gemüse nicht vom Fleisch unterscheiden.

Das Gemüse zusammen mit 2 EL Tomatenmark in Olivenöl anschwitzen. Das Fleisch dazu und anbräunen lassen. Mit Dosentomaten und Brühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und den Kräutern pikant abschmecken, den Deckel drauf und bei kleiner Hitze solange köcheln lassen, wie ihr Zeit habt. Die wird immer leckerer. Aber mindestens 30 Minuten, wenn schon hungrig drauf gewartet wird.

In der Zeit mach ich mir geriebenen Parmesan. Das ganze Käseeck in großen Würfeln in den Chopper geben und Power!

Sehr schnell und gründlich ... ich bin begeistert! =) 

Wunderbar feiner Parmesan, den man in einem einem Plastikbehälter immer griffbereit im Tiefkühler haben kann oder wie in meinem Fall für die große Meute mit geriebenen Emmentaler vermischt sofort frisch serviert.

Dank des Blitzhackers eine schnell gezauberte Bolognese, ganz ohne Päckchen oder Zusatzstoffe.

Bon Appetit!

Eure

Tanja

Kürbissuppe mit dem Philips Avance 2 in 1 Stabmixer

Kürbissuppe mit Kokosmilch

An den Straßenrändern (auf dem Land zumindest) kann man die ersten frischen Kürbisse kaufen. 2 kleine, wunderschöne Exemplare haben den Weg zu uns nach Hause gefunden.

Für die Scout-Plattformen darf ich den Philips Avance 2 in 1 Stabmixer testen und fast jedes Testgerät musste bisher zur Kürbissuppen-Prüfung antreten. Mit dem Blender wird sie schon mal ganz gut, mit dem Philips SoupMaker nahezu perfekt. Aber wenn man für eine größere Gruppe kochen will/muss/darf, dann braucht man einen großen Topf.

Heute soll der Stabmixer mal zeigen, was er drauf hat.

Zutaten:

2 Hokkaido

1 große Zwiebel

1 Knobi-Zehe (weil wir heute noch was vorhatten, sonst gerne mehr)

Sojasoße

Gemüse-/ oder Hühnerbrühe

1 Dose Kokosmilch

rote Thai-Paste

1 Prise Zucker

Zitrone

Die wunderschöne Schale habe ich übrigens von La fissima. (Mehr dazu bald hier in diesem Blog ;)

Los geht es mit den Zwiebeln und dem Knobi. Im mitgelieferten Chopper-Gefäß mit drei Mal drücken zerhacken. Ich bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis, die Zwiebel war sauber gehackt und nicht zermatscht.

Diese zusammen mit der roten Thai-Paste (Menge lasst ihr eure Schmerzempfindlichkeit entscheiden) anschwitzen.

Den Hokkaido vom Kerngehäuse befreiten und in grobe Würfel schneiden. Kurz mit andünsten und mit 1/2 Liter Brühe ablöschen. Einmal aufkochen lassen und bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Die Kokosmilch dazu und nach 1 - 2 Minuten mit dem Stabmixer pürieren.

Mit Sojasoße, Zitrone und ein wenig Zucker abschmecken. Superlecker!

Mit dem Ergebnis war ich mehr als zufrieden. Kein Kürbiskrümel ist verschont geblieben, alles wurde sehr fein püriert.

Schnell noch einen kleinen Schluck Sahne für's Topping geschlagen. Hier bin ich echt beeindruckt. Es war nur eine kleine Menge und meine H-Sahne ohne Laktose, der ich sonst nur mit Sahnesteif oder San-Apart beikomme. Die ist einfach super geworden.

Zuletzt noch Currypulver oder Zimtpulver (schmeckt ganz witzig zu Kürbis) drüber und fertig ist die gute Suppe!

Den Stabmixer werde ich noch vorstellen, den darf ich bis Ende September testen. Aber jetzt erstmal:

Bon Appetit!
Eure
Tanja