Die Saison ist eröffnet - ran an den Rhabarber!
An Rhabarber scheiden sich anscheinend die Geister. Ich mag den schon
immer! Schon als Kind mochte ich den herben Geschmack, natürlich
kombiniert mit Süße in irgendeiner Form.
Es gibt doch nichts Langweiligeres, als süß mit süß zu kombinieren. Da kommt mir der "Rums" vom Rhabarber gerade recht!
Zutaten:
100 g Butter
225 g Zucker
3 Eier (getrennt)
400 g Rhabarber
150 g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
100 g Butter mit 100 g Zucker schaumig aufschlagen und mit 3 Eigelb zu einer cremigen Masse rühren. 150 g Mehl und Backpulver unterrühren. In eine gefettete Backform (26 cm) streichen.
Die 3 Eiweiß mit einer Prise Salz, einem Spritzer Zitrone und 125 g Zucker steif schlagen.
400 g Rhabarber putzen und in Stücken unter den Schnee heben.
Die Eischnee-Rhabarber-Masse über den Teig geben.
Im Backofen bei 175°C Umluft für 45 Minuten backen. Rechtzeitig abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
In einer rechteckigen Backform gebacken, kann man schöne Würfel abschneiden. So hat man keine instabile Spitze, wie bei einer Tortenform.
Lasst euch den Frühling schmecken, bon Appetit!
Eure
Tanja
