Intermittierendes Fasten (Neuauflage) - Intervall-Fasten

Hallo da draußen,

lange gab es keine Tellerrand-Notizen. Es gibt Phasen im Leben, die braucht man komplett für sich. Die habe ich mir genommen. So, nun notiere ich wieder auf den Tellerrand und auch immer gerne darüber hinaus.

Denn gegessen wurde weiterhin - oder eben zeitweise auch nicht. Und ich habe Lust ein wenig davon zu erzählen.

Wer hier schon das eine oder andere Mal reingelesen hat, weiß wie schizophren es auf meinem Blog zugeht. 

Einmal gab es keine Kohlenhydrate, dann wurden Punkte gezählt, Kurioses aus der Steinzeit wurde verspeist. Und immer zwischendrin diese Podukttests mit Küchengeräten, bei denen unheimlich leckere aber zugegeben diätetisch nicht immer so wertvolle Gerichte zum Besten gegeben wurden. 

So war es auch mit meinem Abnehm-Erfolg immer ein Auf und Ab. Später auch schon mal nur auf und auf, also in Gewichten ausgedrückt. Die Diäten konnte ich entweder nicht vertragen (die Eiweiß-Diät z.B.) oder ich hatte, wenn ich ehrlich bin der häufigste Grund, schlicht und ergreifend irgendwann keinen Bock mehr drauf.

Moment, gab es das Thema hier auf dem Kanal nicht schon einmal?

11.02.2015 habe ich schon mal über Intervall-Fasten geschrieben (*klick mich* Intermittierendes Fasten). Mittlerweile hat man ja schon viel darüber gehört und gelesen. Irgendwie fühlt es sich für mich an, wie das Nordic Walking unter den Diäten. 

Als ich 2001 das erste Mal mutig mit Stöcken gelaufen bin und zwar so, wie die Skandinavischen Wintersportler es entwickelt haben, mit richtig Schmackes in den Armen um den Oberkörper mit zu trainieren, wurde bestenfalls gelacht. "Ey, du hast deine Ski vergessen!" habe ich aber auch nicht nur einmal gehört. Und wundert sich heute noch irgendjemand, wenn er Stock-Sportler (meist in Gruppen anzutreffen) sieht?

Über das Intervall-Fasten musste ich mir damals nämlich genauso den Mund fusselig reden.

• Nein, der Körper tritt nach 18 Stunden ohne Nahrung nicht in den Hungermodus.
• Nein, kein Hungermodus, kein Jo-Jo-Effekt.
• Ja, ich muss jeden Tag von Neuem anfangen zu fasten - geht aber leichter als man denkt.
• Nein, man ist dadurch nicht schlapp.

Um nur ein paar Dinge aufzuführen.

Heutzutage weiß man um die positiven Effekte der pausierenden Nahrungsaufnahme. Der Körper kann, wie Touristen-Orte im Winter, regelmäßig Flickarbeiten machen und aufräumen ohne das Werkzeug ständig für Essens-Nachschub weglegen zu müssen.

Dadurch, dass unsere Bauchspeicheldrüse auch ihre wohl verdienten Pausen bekommt wirkt es sich unheimlich gut auf unsern Insulinspiegel aus. Moderne Forschungseinrichtungen für Diabetes haben Intervall-Fasten mit auf dem Zettel. 

Beipackzettel:

Für Diabetiker ist es aber unbedingt notwendig das Intervall-Fasten mit ihrem Arzt abzustimmen. Denn gerade wenn schon Medikamente genommen werden, kann das richtig gefährlich werden. Ketoazidose nennt man das, wenn der Insulinspiegel lebensgefährlich absinkt. Durch das Fasten bilden sich Ketone im Körper, die auch ganz viel Gutes machen (siehe alter Beitrag), aber für den Diabetiker eben nicht in zu hoher Zahl im Körper vorkommen sollten. Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen, Durst, Schwäche und der typische Acetongeruch (wie Nagellackentferner) sind die Vorboten und unbehandelt fällt der Betroffene ins Koma.

Ist es eigentlich egal, welche Mahlzeiten ich weglasse?

Da spreche ich jetzt aus Erfahrung und nicht wissenschaftlich recherchiert:

Deinem Körper ist es egal, wann er "Kehrwoche" macht, einen positiven Effekt hast du, egal von wann bis wann deine Fastenzeit geht. Aber abgenommen habe ich nur, wenn ich das Essen abends weggelassen habe. Ich war immer schon ein "Schlecht-Frühstücker" bzw. "-Weglasser" und auf der Waage hat sich das nie bemerkbar gemacht.

Aber das müsst ihr ausprobieren.

Habe ich eigentlich mit dem Intervall-Fasten weiter gemacht?

Da kommen wir jetzt zu dem persönlichen Teil dieses Blog-Beitrags:

Ich habe es immer wieder mal über eine Zeit gemacht und mich dann davon abbringen lassen, weil ich es zu verbissen gesehen habe. Urlaub, Freunde treffen... durch diese Ausnahmen habe ich wieder dieses dämliche "Ganz oder Garnicht" im Kopf gehabt. Leute, das muss nicht sein! Diese Ernährungsform, ich finde schon Lebensform verzeiht euch diese kleinen Patzer, wenn ihr euch dann wieder am Riemen reißt.

Im Frühjahr 2019 habe ich es ernsthaft angefangen und innerhalb von wenigen Monaten zusammen mit regelmäßiger Bewegung 

über 20 kg abgenommen. Tadaaa!

Da hab ich den Blog "erst" seit 2012 und "schon" einen Abnehm-Erfolg! ;-)

Ich halte mein Gewicht und fühle mich richtig gut. Ich habe endlich etwas für mich gefunden, was ich durchhalten kann. Schlägt der Zeiger eurer Waage wenn ihr pfuscht doch mal zu weit nach rechts aus, einfach weitermachen. Die Sache mit diesem Jo-Jo ist nämlich mal ganz am Tellerrande diese: eigentlich gibt es den gar nicht. Eigentlich müsste man ihn

"Wenn-ich-mit-abnehmen-fertig-bin-esse-ich-aber-endlich-wieder-wie-vorher-Effekt"

nennen. Ich muss es euch nämlich jetzt leider sagen, der Nebeneffekt wenn ihr Gewicht verliert ist nämlich der: euer Grundumsatz sinkt auch. Das heißt, ihr werdet leichter und als Dank braucht euer Körper ab nun auch noch weniger Kalorien. Das klingt jetzt ganz schön unfair, ist es auch, ist aber nun mal so. Das setzt natürlich nicht sofort ein, sondern nur allmählich. Deshalb ist es so wichtig, dass man nach Ausrutschern wieder schnellstmöglich in die Spur kommt. Ihr werdet sehen, das pendelt sich ein.

Jetzt möchte ich euch noch jemanden vorstellen, der mir wieder Lust auf Bloggen gemacht hat:

Nicole Lange von  https://www.gesundheitsbox.net/ ist Abnehm-Coach und Expertin für Intervallfasten und hat einen sehr guten Beitrag zum Thema Intervallfasten 16/8 verfasst. Wenn ihr euch für das Abnehmen mit dieser Methode interessiert, klickt unbedingt rein.

So, fürs erste Mal nach so langer Zeit war ich nun schon ganz schön lange draußen im weltweiten Netz. Hier ist schon alles Tellerrand-vollgekritzelt.

Ich habe auch meinen Küchen-Fuhrpark erweitert. (Da gibt es dann auch wieder mal was zu essen auf dem Blog.) Ich sag euch nur noch nicht um welchen Zuwachs es sich handelt, weil ich mich erst um die rechtlichen Dinge kümmern muss. Wenn man einen Namen nennt ist das ja Werbung und so... ich hab also noch zu tun.

Bis dahin, immer schön tapfer bleiben!

Eure

Tanja

Intermittierendes Fasten

Was ist das?

Intermittierend kommt aus dem Latein und wird häufig in der Medizin verwendet, es heißt soviel wie unterbrechen oder aussetzen.

Beim Fasten deutet es darauf hin, dass man das Fasten unterbricht. Auf Phasen ohne Nahrungsaufnahme folgt eine Phase der normalen Ernährung.

Was bringt das?

Insgesamt hat man durch die Fasten-Phasen eine Reduktion der Kalorienaufnahme. Ein positiver Effekt ist natürlich auch, dass der Körper in dieser Phase sich ganz und gar um die Regeneration kümmern kann, ohne dass die Zellen zusätzlich gestresst werden.

In der sehr kurzen Fasten-Phase schaltet unser Organismus auch nicht auf Notfall um, da man in der darauf folgenden Ernährungs-Phase Defizite wieder auffüllt. Natürlich sollte man da nicht unbedingt mit minderwertiger, sehr kalorienreicher aufwarten. Wir wollen ja auch abnehmen und den Körper nicht dadurch evtl. überlasten.

Außerdem werden in der Fastenphase mehr Ketokörper gebildet, durch Mangel an Insulin. Obwohl eigentlich genug Glukose im Blut vorhanden, kann diese nicht ohne Insulin (Signalgeber) in die Zellen transportiert werden.
Dieser Glukosemangel führt zum Abbau von Fett (Lipolyse) zur Energiegewinnung. (Quelle Wikipedia)

Und wie kann ich das umsetzen?

Verschiedene Formen des Intermittierenden Fastens:

36:12 - Rhythmus – Bei diesem Prinzip wird jeden zweiten Tag gefastet. Einen Tag wird normal gegessen – von 8 Uhr morgens bis 20 Uhr abends. Während der Nacht und des gesamten nächsten Tages wird gefastet und erst am übernächsten Tag mit dem Frühstück das Fasten gebrochen.



16:8 - Rhythmus – Relativ gut in den Alltag zu integrieren ist ein Fasten-Intervall von 16 Stunden. Besonders diejenigen, die ungern frühstücken werden mit dieser Methode wenig Probleme haben. Eine Möglichkeit ist, spät zu frühstücken und früh zu Abend zu essen – also beispielsweise in der Zeit von 11 bis 17 Uhr zu essen. Wer gerne abends isst, kann das Frühstück ganz ausfallen lassen und mit dem Mittag um 12 oder 13 Uhr starten und dafür bis um 20 oder 21 Uhr nach Belieben essen.



20:4 - Rhythmus –  Noch krasser und wahrscheinlich nur für eine kurze Zeit empfehlenswert ist diese Zeiteinteilung. Das Fenster, in dem gegessen werden darf, wird hier auf auf 4 Stunden am Tag begrenzt.



Einzelne Fasten-Tage – Das Konzept findet auch in der 5:2-Diät Anwendung: An zwei Tagen in der Woche wird auf Nahrungsmittel verzichtet oder die Kalorienmenge erheblich reduziert. Wer kein Gewicht verlieren muss, sondern nur kleine Sünden ausgleichen oder seinen Verdauungstrakt entlasten will, kann auch nur einen Fastentag die Woche einplanen. Studien haben gezeigt, dass Probanden mit dieser Ernährungsform gute Gewichtsverluste erzielten, ohne sich besonders eingeschränkt zu fühlen.
(Quelle: fit for fun)



Wichtig ist, dass jeder seinen Weg findet. Es sollte sich gut anfühlen, weil man es sonst nicht durchhält.

Ich bin der zitierte schlecht-Frühstücker, warum es mir nicht schwer fällt, bis zum Mittag nichts zu essen. Als ich zudem eines abends vergessen hatte zu essen und es mir erst um 22.00 Uhr rum einfiel, dachte ich mir: "Versuche doch mal von Mittag zu Mittag zu fasten."

Und so mache ich das nun. Ich esse sehr gut zu Mittag (also Menge..., ich schlage nicht mit Fett und Zucker übermäßig über die Stränge). Danach gibt es sogar öfter mal einen schönen Nachtisch. Wie gestern erzählt, hatte ich schon 2 große Stücken Apfel-Streusel-Kuchen. Danach bin ich satt bis zum nächsten Mittag. Wenn ich abends doch mal was im Magen spüre, dann trinke ich Tee. Meist 2 Liter/Tag. Mate-Tee ist wirklich gut.

"Entschuldigung bitte..." mein Miesepeter Mr. Konsequent will sich gerade zu Wort melden. "Ja, sprich!"  "Aaalso, schön und gut, aber du trinkst hin und wieder diese Diät-Limo am Abend, die enthält etwas Fruchtsaft. Also keine Rede von Keto-Körpern... uuuund du trinkst morgens deinen Kaffee mit Milch. Wieder mal nicht konsequent genug."

Jepp, das stimmt. Diese kleinen Ausnahmen mache ich, aber Ergebnisse sprechen ihre eigene Sprache.

In 5 Monaten beginnt vielleicht schon wieder die Badesaison...

Diät-Tagebuch

Tag 16:
2 kg Abnahme, die sich bis Tag 26 nicht änderte

Tag 27:
3 kg

Tag 28:
4 kg Abnahme

Seit ich das Intermittierende Fasten mache, geht endlich wieder was. Und ich fühle mich gut, das ist das schöne daran. :)

Auf der ziemlich guten website: http://www.got-big.de/Blog/ habe ich einen Erfahrungsbericht gelesen. Der Mann hat 16 kg abgenommen, obwohl er in der Fasten-Phase regelmäßig Kefir und auch mal ein Bier trinkt. Wenn er ganz arg Hunger hat, sogar eine kleine Mahlzeit.

Also mach mir nicht wieder alles madig, Mr. Konsequent! "Ganz recht meine Liebe!" Bella Button auf meiner rechten Schulter nickt anerkennend. "Mir scheint, so langsam kannst du ganz für dich alleine Stellung beziehen. Oller Nörgler, der!"

Lassen wir uns nicht von Zweifeln, ob wir was 100% machen abhalten und gar nichts tun. Das wäre der schlechtere Weg!

Immer schön tapfer bleiben!
Eure
Tanja

Resistente Stärke

Und wer hat im Moment die Oberhand?

Ich konnte mich gestern nicht melden, weil mein Notebook langsam wirklich nicht mehr geht. Es hat seine Lebenserwartung schon um fast 2 Jahre überlebt, deshalb will ich ihm mal nicht böse sein.

Jetzt stehe ich also an unserem Computer... genau, ich stehe. Der Rechner steht jedem zur Verfügung, auf einem Schränkchen, und es gibt keine Sitzmöglichkeit. So nutze ich das Stehen zum Verbrennen zusätzlicher Kalorien und habe die schnellste Verbindung überhaupt.

Nachdem ich ja etwas enttäuscht war, dass ich nicht den anfänglichen, sensationellen Erfolg habe, den andere Erfolgsgeschichten so zu bieten haben, hat sich mein kleines Männchen zur linken Schulter, Mr. Konsequent, zu Wort gemeldet.

 "Herzchen, du machst auch alles nur halb und nicht ganz. Dann kann das nie was werden. Du musst schon die Kohlenhydrate ganz weg lassen, sonst bringt das gar nichts. Dein Körper geht so nicht an die Festreserven."

Bella zu meiner Rechten geht gleich dazwischen: "Ja, ja... du bist sicher auch einer der Vertreter, die sagen unter 40 Minuten Joggen bringt nichts und machst dich über die lustig, die sich zum Hamburger eine Diät-Cola bestellen. Dabei ist nichts schlimmer, als gar nichts zu tun. Man muss ja nicht unbedingt zu Fastfoodketten, aber wenn doch mal, was ist verkehrt, dann wenigsten die Zuckerbombe einzusparen. Und jede Bewegung ist gut, und wenn's nur 15 Minuten sind."

Ich versuche gerade mehr resistente Stärke bei meinen Mahlzeiten einzuplanen. Natürlich nicht ausschließlich, aber auch hier pflichte ich Bella bei: "Kleinvieh macht auch Mist!"

Resistente Stärke

Man kann mit einer Kohlenhydratfreien oder -armen Ernährung kurzfristig tatsächlich gute Erfolge erzielen.

Aber langFRUSTIG - oh sorry langfristig natürlich - will doch keiner von uns auf Kohlenhydrate verzichten.Und Kohlenhydrate sind nicht nur böse. Immerhin tragen sie zur guten Laune bei und unser Gehirn ist darauf angewiesen. Zudem werden wir täglich mit ihnen konfrontiert. Immer nein sagen? Ich sage nur Lebensqualität.

Genauso, wie Wissenschaftler bei Dinos anhand von Skeletten nur Vermutungen anstellen können, ob sie Schuppen, Fell oder Federn hatten, so ist nicht bewiesen, dass unsere menschlichen Vorfahren tatsächlich überhaupt kein Getreide anbauten oder nicht doch mal auf die (nicht so abwegige) Idee kamen, die Hausziege zu melken.

Entscheidend ist immer noch die Menge.

Studien haben gezeigt, dass LowCarb Diäten über einen kurzen Zeitraum sehr effektiv sind. Will man aber über einen Zeitraum von 1 - 2 Jahren am Ball bleiben oder gar seine Ernährung auf Dauer umstellen, hat sich heraus gestellt, dass man mit Kohlenhydraten in der Ernährung, die gleichen gute Ergebnisse erzielt. Nur eben langfristig gesehen.

Wer möchte auf so was leckeres verzichten?

Ein paar Daten zu Kohlenhydraten:

Der Körper baut Nahrung in Glukose um, weil er nur diese als Ernergiequelle nutzen kann. Durch Insulin gelangt es vom Blut in die Zellen von Muskeln und Leber.

Es gibt einfache und komplexe Kohlenhydrate. Veranschaulichen kann man dies mit einem Blatt Papier:

Ein normales Blatt Papier (einfache Kohlenhydrate, wie Zucker und Weißmehl), das wir anzünden fängt recht schnell Feuer, brennt schnell ab und die Energie ist schnell weg.


Wenn wir das gleiche Blatt Papier ganz fest zusammen knüllen (komplexe Kohlenhydrate, wie Vollkorn), brennt es schlechter an und braucht auch wesentlich länger, bis es abgebrannt ist.

Je komplexer, also dichter, desto langsamer wird Energie freigesetzt.

Resistente Stärke (Retrograde Stärke)

 

Sie entsteht durch die Kristallisation beim Abkühlen nach dem Erhitzen. Das Papier wird also durch das Abkühlen "ganz fest zusammen geknüllt."

Resistente Stärke hat mit nur 2 kcal in etwa die Hälfte an kcal wie die "normalen" Kohlenhydrate.

Durch die Kristallisation wird die Stärke zu Ballaststoff. Der Dünndarm kann sie nicht knacken, so wird sie dort auch nicht in Zucker umgewandelt, sondern wandert direkt durch zum Dickdarm.

Dabei - weil kein Zucker freigesetzt wird - steigt der Blutzuckerspiegel kaum an, und es wird weniger Insulin ausgeschüttet.

=> keine Hormonschwankung
=> kein Heißhunger

Vorkommen:

• abgekühlte Kartoffeln
• abgekühlter Reis
• abgekühlte Nudeln
• grüne Bananen
• Hülsenfrüchte
• Haferflocken
• usw....

Meine Infos habe ich zum einen von wikipedia und aus diesem Buch hier:

Warum Bratkartoffeln schlank machen

Die Asiaten nehmen täglich etwa 10 - 18 g resistente Stärke zu sich, während der Wert in der EU bei gerade mal 3 - 6 g pro Tag liegt.

Nur so als Denkanstoß...

Auf ca. 15 g sollten wir unseren Tageskonsum anheben, wenn es möglich ist.

Übrigens hat die Resistente Stärke auch einen positiven Effekt auf die Gesundheit (Darmflora... usw.). Aber das könnt ihr dann, wenn ihr wollt, in dem Buch oder im Netz nachlesen.

Wo ich doch letzten Blogbeitrag so gefrustet über das Schneckentempo war, kann ich euch heute schon verraten, dass meine Abnehmschnecke einen Gang hoch geschaltet hat.

Wie viel und mit was für einer Methode, die ich außerdem noch einhalte, könnt ihr morgen hier lesen.

So mein Lieber Mr. Konsequent, es gibt also noch andere Möglichkeiten... ich kann euch sogar verraten, dass ich gestern zwei riesig große Stücken Apfelkuchen mit Streuseln hatte... :P

Immer schön tapfer bleiben!
Eure
Tanja

Zucchini-Spaghetti alla carbonara (vegan)

Der 9. tierfreie Tag und ich fühl mich prima!

Mein Kleiner hat sich bei der Oma beklagt: "Mami lebt ja jetzt schon lange vegan, aber ich bin einfach kein Veganer! Ich will Fleisch, Fleisch, Fleisch."

Ich lach mich schlapp, wie lange einem 9 Tage vorkommen können, wenn man von Schitzel träumt. :) Ich glaube, ich haue "meinen Jungs" am Wochenende was in die Pfanne. 

Aber seit heute habe ich ein neues Lieblings-Gericht! In der aktuellen "LECKER" auf der letzten Seite wurde ein Gericht von Attila Hildmann vorgestellt - ich glaube Deutschlands bekanntester Veganer.

Das Gericht ist aber so was von Lecker... und auch noch low carb, ich werd verrückt!

Für 2 Personen braucht ihr:

100 g Mandelmus

Kräuter (ich hatte TK-Italien)

160 g Räuchertofu (mein Tipp: Vegane "Landjäger" sind noch würziger geräuchert)

1 Zwiebel

2 Zehen Knobi (eigentlich nur 1 aber ich liebe Knofi)

ca. 5 EL Olivenöl (ich glaub ich bin nur auf 3 gekommen)

Salz, Pfeffer

1 kg Zucchini

abgeriebene Schale 1/2 Zitrone

1 TL Zitronensaft

Zwiebelwürfel und feine Knoblauchwürfel mit dem gewürfelten Räuchertofu ganz scharf für 3 Minuten in Olivenöl anbraten.

Den Knoblauch bekommt man mit dem Rösle Knoblauchschneider ganz einfach, ganz fein. Die geschälten Knoblauchzehen in den Schneider geben und wie eine Pfeffermühle drehen.

Fertig!

Das Mandelmus mit 240 ml Wasser verrühren und mit in den Wok (oder Pfanne) geben kurz aufkochen und andicken lassen. Kräftig würzen, die Zucchini schlucken unheimlich viel Salz. Mit Zitrone abschmecken.

Die Zucchini habe ich mit dem Spiralschneider von Lurch zu perfekten Endlos-Spaghetti verarbeitet. Diese werden kurz in die heiße Soße gegeben und ca. 1 Minute darin erhitzt.

Hier habe ich noch 3 TL Hefeflocken dazugegeben, das hat den "Käse"-Geschmack verstärkt. Über die angerichtete "Carbonara" könnt ihr noch etwas Olivenöl geben und Pfeffer drüber mahlen.

Das Gericht eignet sich, da die Nudeln durch Zucchini ersetzt werden, um den Feierabend so richtig lecker zu feiern...

Bon Appetit!

Eure

Tanja

Vegan werden Tag 3 und Lasagne Vegan aus dem Philips Airfryer XL

Tag 3 ohne tierische Nahrung:

Ich muss sagen, dass es mir gar nicht so schwer fällt, wie ich dachte. Mir hat mal mein HNO-Arzt mit einem netten Lächeln gesagt, als ich keine Lust zur Hypo hatte: "Ach, wenn der Leidensdruck hoch genug ist, dann melden sie sich schon von selber wieder." Die Hypo mach ich jetzt schon 3 Jahre - wie recht er doch hatte.

Wenn man Essen partout nicht verträgt, dann hat man auch nicht mehr so die Gelüste drauf. Morgens gibt es entweder Obst oder ein Müsli mit Vanille-Soja-Milch, zum Abendbrot habe ich  "Apfel-Zwiebel-Pastete" von Alnatura (dm) für mich entdeckt, die ist soooo lecker!

Oder so was hier:

Dafür habe ich ein Aufback-Ciabatta (nicht TK) halbiert und die Hälften im vorgewärmten Airfryer XL für 3 Minuten bei 180°C aufgebacken. 1 Knobizehe auf die rauen Hälften reiben, mit etwas gutem Olivenöl beträufeln und mit Balsamico-Creme verfeinern. Da fehlt nix drauf!

Dazu gab es einen Salat mit Wassermelone und Nektarine und Soja-Joghurt-Dressing, auf das auch mein Mann "reingefallen" ist.

Heute habe ich mir eine Lasagne gemacht. Dazu eine Soja-Bolognese von Gefro anrühren und aufkochen und mit Margarine eine Bechamel herstellen. Die Leicht-Margarinen sind nicht so doll mit Transfettsäuren belastet - einfach mal ein paar Tests lesen. Ein guter Anhaltspunkt ist, wenn die Margarinen nicht zum Braten und Backen geeignet sind. Was wir aber ganz tollkühn ignorieren werden... ;) Abgelöscht habe ich mit Wasser und mit einem kleinen Schwupps Soja Cuisin verfeinert. Das geht aber auch mit Hafer-, Mandel-, Reismilch. Da müsst ihr euren Geschmack entscheiden lassen. Man soll ja zudem nicht zuuuuviel Soja-Produkte zu sich nehmen. Also immer mal wechseln und ein Auge drauf haben. Abgeschmeckt habe ich die Bechamel mit körniger Brühe von Gefro (ohne laktose, vegan...)

Alles abwechselnd mit den Nudelplatten in eine Form schichten, den Airfryer auf 200°C vorheizen und in 19 Minuten fertig garen!

Statt Käse habe ich ein paar Semmelbrösel und Flöckchen Margarine draufgegeben. So haben das unsere Omas auch schon gemacht! :)

Garzeitentabelle für den Philips Airfryer XL

Bon Appetit!
Eure
Tanja

soft-VEGAN für 3 Monate und Rote Beetechips und homemade Pommes aus dem Philips Airfryer XL

Neues aus der Philips Airfryer XL Versuchsküche ;)

Tanja muss wieder was ausprobieren! :)

Aber diesmal der Gesundheit zuliebe. Ich habe im Urlaub bemerkt, dass ich mit dem tierischen Eiweiß nicht so kann (die Details erspare ich euch ;) und werde von gestern bis zum 1. Dezember für 3 Monate vegan leben.

Ich verzichte nicht nur auf Fleisch, sondern auf Eier, Milchprodukte (ja, auch Käse buhuuu) aber gehe nicht sofort tot, wenn sich mal eine Gelatine oder ein tierischer Farbstoff in mein Essen verirrt. Ich nenne mich einen soft-Veganer... ;) Alle "eingefleischten" Veganer mögen mir verzeihen!

Ich werde auch sicher immer mal ein kleines Rezept hier vorstellen, wenn mir was besonders gut geschmeckt hat. In den passenden Google+ Communities dazu treibe ich mich auf jeden Fall herum. Ihr könnt mich dann in Vegan Abnehmen und Vegane Rezepte und Tipps treffen! Dort wird euch freundlich weitergeholfen und vor allem kommt man aus dem Staunen nicht raus, wie gut gelaunt dort unheimlich köstliche Rezepte vorgestellt werden. Mal sehen, ob das mit dem Abnehmen dann überhaupt was wird... ;)

Heute gibt es schon einmal was veganes zum Knabbern aus dem Airfryer:

Rote Beete Chips (ich liieebe Rote Beete und die ist auch noch LOGIsch):

Ihr braucht dazu unbedingt rohe Rote Beete, eine Küchenschürze und Handschuhe. Die Dinger sind sehr farbintensiv!

Die Rote Beete Schälen, in dünne Scheiben hobeln, mit etwas Olivenöl und beträufeln gut vermengen und in den auf 180°C vorgeheizten Airfryer geben. Ich hatte erst etwas Wasser in die Auffangschale gegeben, damit das runtertropfende Öl nicht verbrennt... aber da werden die eher gegart. Also habe ich das Wasser rausgenommen. Dann musste ich die possierlichen kleinen Scheibchen schön nebeneinander legen, damit sie knusprig werden wollten. Ganz schön anspruchsvoll... ;)

Nach 10 Minuten nachschauen und bis zum gewünschten Knusper-Grad weitergaren ich habe sie insgesamt für 20 Minuten drin gehabt und war mäßig gegeistert.

Also die 2. Runde einläuten...

Rote Beete bei volle Pulle (200°C) husch, husch ins Körbchen! Und zwar diesmal wieder alle auf einmal. Ich kann doch nicht Scheibchen-weise Strom verbrauchen.

Nach 10 Minuten hatte ich aber schwarze Tote Beete... *Frust*

Jetzt muss ich schnell was machen, was klappt, sonst werf' ich alles aus dem Fenster!

Da sind die ordinären Kartoffeln doch viel pflegeleichter...

Schälen, in Stifte schneiden, in einer Schüssel wässern, trockentupfen, mit etwas Olivenöl vermischen und für NUR 10 Minuten bei 180°C in den Airfryer. Leute, die sind PERFEKT!

Jetzt noch Meersalz drüber und lecker!

Außerdem wollte ich endlich mal den Pommeseinsatz meines Börner V-Hobels ausprobieren.

Er macht wirklich schöne dünne Pommes im Handumdrehen... endlich kann ich ihn mal nutzen. Und zwar jetzt dann wohl öfter.

Und jetzt noch zum Abschluss doch noch ENDLICH die Rote Beete Stix:

4 kleine Rote Beete in kleine Stix schneiden (oder hobeln mit einem V-Hobel) und mit ganz wenig gutem Olivenöl vermengen. Den Airfryer auf 180°C vorheizen und alles in den Korb geben.

Für 10 Minuten backen lassen und alles mal durchrütteln und für 5 Minuten weiterbrutzeln lassen. Noch schütteln und in 3 Minuten zum gewünschten Knusper-Grad fertig backen lassen. Ich müsst da selber immer mal schauen, denn Rote Beete wird schnell bitter, wenn sie zu lange gebacken wird.

An diesem Post könnt ihr sehen, wie lange man manchmal probieren muss, bis ein Rezept gelingt, was wir dann so selbstverständlich posten. Und manches landet auch in der Tonne - das Essen, sowie der Post!

Aber zurück zu den Rote Beete-Stix, diese mit feinem Fleur de Sel würzen und ab vor die Flimmerkiste und "Death in Paradise" auf neo schauen....

Genuss ohne Reue, denn die Rote Beete lässt euern Insulinspiegel nicht hochschnellen (die Glykämische Last von Rote Beete beträgt 6 und von Kartoffelchips im Vergleich 23) es wird kaum Fett verwendet und garantiert keine Zusatzstoffe! Alleine deswegen muss ich den Airfryer behalten. Wer braucht schon Kartoffel-Chips? ;)

Alles Liebe
Eure
Tanja

Zucchini-Frischkäse-Suppe (PhilipsSoupMaker) & kein Eiweißshake

So Leute,

ich war heute gezwungen, meine Eiweiß-Shake-Kur abzubrechen... "Montezuma" hatte was dagegen und hat sich heute die ganze Nacht lang ganz fies an mir "gerächt".  Nachdem ich nun zum 3. Mal aus demselben Grund abgebrochen habe, fällt es mir auch "schon" auf: Ich vertrage den Shake nicht! Ich würde sagen, dann lass ich das doch oder? Tut mir leid, wenn ich meine Leser jetzt enttäuscht habe - ich bin es ja selber... :(

Ich musste heute Zwieback und Porridge essen und 1 Liter Anis-Fenchel-Kümmel-Tee und 1 Liter Schwarztee, von dem ich heute wahrscheinlich noch nicht mal schlafen kann...

Aber davon lassen wir uns nicht aufhalten oder? Dann geht es eben wieder langsamer.

Von nun an geht es wieder LOGIsch und LowCarb weiter.... hier schon mal gleich ein schönes, cremiges Zucchini-Frischkäse-Süppchen (das ich heute leider noch nicht mitessen kann):

2 Zucchini
1 Zwiebel
1 Knobizehe
Wasser bis zur MIN-Kennzeichnung
1 TL Gemüsebrühe
3 EL Frischkäse
evtl. Salz und Pfeffer

in den Philips SoupMaker geben und das Programm für pürierte Suppen wählen.

25 Minuten machen lassen und genießen!

Bon Appetit!
Eure
Tanja

Gegrillter Spargel mit Champgignons

So, meine weltallerschlimmste Erkältung habe ich endlich und zu guter Letzt doch noch überlebt... ;)

Aber meine Diät ist nicht nur ins Stocken geraten, sondern hat einen guten Schritt zurück gemacht. :(
Ich bin traurig! All die Mühe, alles wieder drauf! Naja, fast alles... jetzt will ich wieder anfangen strenger mit mir sein.

Die Philips Perfect Draft Bierzapfanlage geht ja auf jeden Fall zurück und das ist gut so! Die Kalorien werden also eingespart. Es hat sehr viel Spaß gemacht, die zu testen, aber es hat sich der Sättigungsgrad eingestellt, den wohl auch Konditoren mit Schokolade erleben. Ich habe jetzt dann wirklich für eine Weile Bier gehabt. :)

Heute ist ein ganz braver Tag... zum Brunch gab es einen Eiweiß-Shake und zum frühen Abendessen gegrillten grünen Spargel mit gegrillten Riesenchampignons.

Das ist so was von lecker!

Hierfür den Grill auf 5 aufheizen. Den grünen Spargel waschen, das untere Drittel schälen und auf die glatte Grillfläche mit etwas Fett geben. Die Champignonköpfe auf der geriffelten Seite mit etwas Kräuterbutter geben.

Alles für 10 Minuten grillen und ab und zu wenden.

Auf einem Teller anrichten und über den heißen Spargel noch etwas Kräuterbutter geben. Ein bisschen Kräutersalz drüber und ein paar Fetawürfel dazu servieren.

Ich muss unbedingt noch mehr grünen Spargel bekommen - und der Philips Avance Collection Tischgrill ist noch nicht komplett aus dem Rennen, wenn er nur nicht so ein riesen Trumm wäre... andererseits passt so auch viel drauf. Die Power reicht nicht für knuspriges Grillvergnügen, andererseits habe ich die saftigesten und zartesten Fleisch-Erlebnisse seither gehabt.... ich muss noch überlegen, bis dahin...

Bon Appetit und immer schön tapfer bleiben!
Eure
Tanja

Topinambur und Papaya

Topinambur - die tolle Knolle!

Im Einkaufs-Wunderland Kaufland bin ich mal wieder in der unglaublichen Gemüse-/Obstabteilung fündig geworden. Topinambur, und auch noch 50 % reduziert... die musste mit!

Die Topinambur wird auch Kartoffel der Diabetiker genannt. Manch einer kennt sie unter dem Namen Jerusalem-Artischocke. Sie gehört zur Familie der Sonnenblume.

Für die Kohlenhydratarme Kost ist sie sehr wertvoll!

Der Geschmack der Topinamburknollen ist süßlich, die Konsistenz der Knolle wässrig und sie erinnert an Artischockenböden. Die Knolle kann sowohl roh in Salaten als auch in Salzwasser gekocht verzehrt werden. Auch frittiert wie Kartoffeln sind sie zum Essen geeignet. Ebenso kann ein Saft als Getränk zubereitet werden. Unter saurem Milieu kann dieser eingedickt werden und ergibt einen 90%igen Fructosesirup. Der goldgelb bis braune Topinambursirup wird als alternatives Süßungsmittel verkauft.

Besonders hervorzuheben ist als Inhaltsstoff Inulin, ein Polysaccharid, das für Diabetiker besonders verträglich ist. Inulin aufgespalten ergibt Fructose mit eineinhalbfacher bis doppelter Süßkraft gegenüber Zucker (Saccharose). Inulin ist neben dem hohen Ballaststoffgehalt wichtig bei der Zusammenstellung von Diät-Mahlzeiten. Auch der Eiweiß-Gehalt ist mit zwei bis drei Prozent recht hoch. Der Gehalt an Inulin ist zum Erntebeginn am höchsten und fällt nach und nach ab. Der Gesamtgehalt an Zuckerstoffen bleibt aber gleich. (Quelle: Wikipedia)

Soviel zum Wissenswerten rund um die Knolle. Jetzt wird es spannend, ich bereite sie das allererste Mal zu.

750 g Topinambur

1 Becher Sahne
Knoblauch (nach Belieben)

Salz, Pfeffer, Muskat

Raclette-Käse
Milch
Soßenbinder

Die Knollen ganz fein abschälen - wenn hier ein bisschen Schale dran bleibt ist es kein Drama, denn die Topinambur ist eine sehr knollige Knolle ;) - und mit dem Gemüsehobel oder einem Messer in feine Scheiben hobeln/schneiden. 

Mit einem Becher Sahne in einen Topf geben und mit Milch auffüllen, bis alles bedeckt ist. Mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Muskat würzen und etwa 10 Minuten kochen, noch mal würzen und in eine Auflaufform geben. Etwas Johannisbrotkernmehl einrühren, damit die Flüssigkeit eindicken kann.

Mit Käse belegen und für 40 Minuten bei 180 °C gratinieren. Währenddessen aufpassen und ggf. mit Alu abdecken.

Topinambur werde ich noch mal kaufen... der Geschmack ist leicht süßlich und recht bissfest, aber mit einem würzigen Käse und genügend Knoblauch ist es wirklich lecker geworden. Hier habe ich keine Kartoffel vermisst.

Papaya

Auch einer Papaya konnte ich nicht widerstehen... die war auch heruntergesetzt. Nicht, dass welche verkommen, habe ich schnell eine mit genommen. Der Aufwand mit Ernten und Transportieren war nun ja schon entstanden, wenn die Früchte dann noch nicht mal verkostet werden, wäre doch schade drum!!!

Die Frucht einfach halbieren....

.... die Kerne herausschaben....

... jetzt gibt es mehrere Herangehensweisen. Entweder einfach mit dem Esslöffel Fruchtfleisch abstechen

oder aber mit einem Sparschäler schälen und in Würfel schneiden. Ich habe mal beides probiert.

Mithilfe meines Zyliss Sparschäler konnte ich die Papayahälfte gut schälen. Man muss überlegen, zu was man das Fruchtfleisch weiterverarbeiten will um sich für eine der beiden Methoden zu entscheiden. Ging beides gut.

Die Papaya an sich schmeckt mir ja nun, sagen wir mal fast überhaupt nicht. Nicht wie Melone, nicht süß aber es erinnert irgendwie daran... Ich kann darauf verzichten.

Ich habe mir bei chefkoch.de ein Rezept für eine Creme herausgesucht. So kann man es glaub ich runterkriegen. ;)

1 Papaya

100 g Zucker (braun)

1 Zitrone, der Saft davon

250 g Quark

200 g Schlagsahne

Papaya halbieren und entkernen. Vom Fruchtfleisch 4 dünne Spalten abschneiden. Übriges Fruchtfleisch würfeln und mit Zucker und Limettensaft pürieren. Den Quark mit dem Papayapüree vermengen. Die Sahne steif schlagen, die Hälfte davon unter die Quarkmasse ziehen.

Und weil mir das Ergebnis zu suppig war, habe ich es kurz überlegt zum Eis umdeklariert. Jetzt kühlt meine kleine Eismaschine von Lidl und die Masse 24 Stunden durch und morgen reiche ich hoffentlich Bilder einer gelungenen Eiscreme nach. Die Eiscreme - meine erste Eiscreme - war unglaublich lecker.... wenn ich das jetzt noch mit einem richtig tollen Obst mache.... mmmmh! :)

Topinambur top - Papaya flop!

Zur Topinambur muss ich noch einen Nachtrag machen.... man sollte nicht mehr als 30 g für den Anfang davon verzehren, weil das Inulin nicht von jedem (also von mir überhaupt nicht gut) vertragen wird.

Bon Appetit!

Eure 

Tanja

Erfolge und Strammen Max ala Tanja (low carb)

Hallo da draußen,

man bin ich aufgeregt!

Ich möchte euch heute meinen Erfolg zeigen. Seit letzten Oktober bin ich nun dran und will mehr schlecht als recht abnehmen. Punktgenau zum Jahresanfang habe ich mein Ziel etwas bestrebter verfolgt. Aber was soll ich sagen? Ernährungsumstellung hin, Sport her, ich habe eigentlich sogar an kg zugelegt. Das lag zum Einen daran, dass ich immer noch keinen richtigen Zug in der Sache hatte, aber auch an meinem Muskelaufbau.

Seit letzter Woche nehme ich das low carb Projekt wirklich ernst. Ich mache ja die 2 Power-Wochen (alter Post)... und ich habe doch tatsächlich endlich (!!!) 1 kg verloren. Aber ich will euch mal zeigen, warum ich weiter gemacht habe, trotz des mauen Erfolges auf der Waage. Ich zeige mich heute in meiner Lieblingsjeans, die zum 1. Januar noch gekniffen hat. Das mit dem Blitz ist Absicht, wir wollen doch alle etwas inkognito bleiben... :)

Ich habe insgesamt am ganzen Körper mehr als 17 cm abgenommen. Und deshalb fühle ich mich gut und ich weiß, dass ich alles erreichen kann, wenn ich nur will...

... schaut euch nur den Bund an! :) Ihr sagt jetzt: "Mit Stretch kann ich das auch!"
Dann sage ich: "Mach doch!" :D

Denn dieser Bund hat definitiv gekniffen, trotz Stretch.

Macht euch nicht verrückt mit der Waage, beobachtet euren Körper! Meine Lieblingsjeans habe ich noch 2 Nummern kleiner, welche mir schon bequem passt. Noch eine Nummer kleiner liegt sie außerdem in meiner Schublade. Aber ich glaube, sie darf dieses Jahr noch da raus, die Kleine! :)

So, zu guter Letzt zeige ich euch mein lecker Abendessen:

2 Scheiben Eiweißbrot (Rezept im Blog) mit etwas Brunch bestreichen und mit Gouda belegen. 1 Tomate in Scheiben darauf legen und mit Tomate-Mozzarella-Salz und Pfeffer würzen. Ein paar Basilikumblätter darüber zerrupfen und mit schönem alten Balsamessig und etwas Olivenöl beträufeln.

Strammer Max ala Tanja

Bon Appetit und immer schön tapfer bleiben, es lohnt sich!

Eure
Tanja

"Urgeschmack" Käsekuchen mit Erdbeersoße

Ich habe vor einiger Zeit das "Urgeschmack Dessertbuch - Natürlich und gesund genießen" geschenkt bekommen. Ich habe es paradoxerweise zum Dessert ausgepackt! So lag es neben meiner Mouse au chocolat und wusste nicht so genau, was es hier sollte. Ich allerdings auch nicht. Hauptsächlich geht es in dem Buch darum, sich natürlicher, mit regionalen Zutaten (wobei ich da bei Kokosnuss etwas lachen muss) und mit geringem Kohlenhydratanteil zu ernähren.

Aber weil ja die bösen Kohlenhydrate gerade von allen gemieden werden, bin ich auch schon mit einem Bein auf den fahrenden Zug aufgesprungen. Wenn ich mal was logisch finde, dann kriege ich das einfach nicht mehr aus meinem Kopf - soon Mist!

Heute habe ich nun etwas aus dem Buch ausprobiert. Ich sage es aber gleich, ich werde jetzt mit nichten jeden Sonntag einen Kuchen auf diese Art backen. Ich finde, wenn schon Kuchen, denn schon....!!

So, heute gibt es also so eine Art Käsekuchen:

Zutaten:
2 Eier
250 g Sahnequark
2 1/2 EL Honig
1/2 TL gemahlene Vanille (heimisch angebaut... ha,ha)
1/2 Zitrone (Schale und Saft)

Alles miteinander verrühren und entweder in eine 18 cm Backform oder in 6 kleine Kuchenformen füllen.

Das Buch sieht jetzt eine Energieverschwendung von 2 Stunden bei 120 Grad vor. Das habe ich überhaupt nicht eingesehen und meine Silikon-Förmchen in die Mikrowelle gepackt und 20 Minuten im Kombi-Betrieb 270 Watt und 130 Grad Umluft gebacken.

Dazu habe ich Erdbeeren aufgetaut und mit etwas Honig zu einer Soße gemixt.

Es war süß, es war so etwas ähnliches wie Käsekuchen, aber vom Hocker hat es mich - ehrlich gesagt - nicht gehauen. Ich werde dem Ganzen noch eine Chance geben und den nächsten Versuch mit Frischkäse starten. Vielleicht schmeckt es so cremiger. Mich erinnerte das Ganze leider etwas an süßes Rührei mit Quark... Aber ich hatte leider auch nur 20 % Quark zur Hand.

Tapfer, tapfer!
Eure
Tanja

Woche 3 - Zwischenbilanz und fast eine low carb Pizza

Nun befinde ich mich in Woche 3 meiner "Ernährungsprobe". Angefangen habe ich mit den WW-Rezepten, bei denen ich abends auf Kohlenhydrate verzichtet habe. Gemüse satt, mageres Fleisch, kaum Fett. Seit Woche 2 nehme ich keine nennenswerten Kohlenhydrate mehr zu mir. Aus allen Ecken höre ich schließlich: Kein Weißmehl! Kein Zucker! Keine Stärke!

Außer Sonntag, da koche ich ganz normal. An wenigstens einem Tag meiner Kochleidenschaft ungebremst nachgehen, muss sein! Und ich habe gelesen, dass ein sogenannter "Refeed Day"gut gegen den fiesen "Jojo" helfen soll. Überhaupt habe ich mehr gelesen als gegessen, die letzte Zeit. All die leckeren Sachen sollen böse sein? Ich habe mich so lange dagegen gewehrt.


Überzeugt hat mich das Anti-Krebs-Kochbuch. In dem wird ganz genau erklärt, wie Eiweiß, Kohlenhydrate, Fette und Ballaststoffe in unserem Körper wirken und wie der Zellstoffwechsel funktioniert. Über Fette habe ich was ganz interessantes gelesen. Sobald man kohlenhydrathaltige Lebensmittel zusammen mit Fetten oder Ölen verzehrt, steigt der Glukosewert im Blut deutlich langsamer an, weil die KH langsamer gespalten werden, da der Körper gleichzeitig das Fett verdauen muss. Juhuuu - diese Woche mache ich noch was mit Käse überbacken.... :)
So, liebe Leute! Fragt 3 Menschen nach ihrer Meinung und du wirst mind. 5 verschiedene Antworten bekommen. Ich hatte mich erdreistet, die These zu verbreiten, dass man KH's besser mit Fett zu sich nimmt... "Blöööödsinn!" pfiff es mir um die Ohren. Der Körper verstoffwechselt immer erst Kohlenhydrate, wurde mir gesagt. Das andere packt er - weil er grad beschäftigt ist - einfach netterweise in unsere Fettzellen. Wie sagt Olaf so schön? "Sö, nu wissters. Was ihr daraus macht, müsst ihr selber wissen, ich kann mich nicht um alles kümmern." Eure Tanja

So lange habe ich es noch nie durchgehalten, auf Kohlehydrate zu verzichten. Aber ich habe ein Problem, ich vertrage nicht viel Fleisch. Und ich mag jetzt auch kein Fleisch mehr... Wenn ich Fleisch schon sehe, ... Auch eine Art Diät, aber ich muss mich nach vegetarischen Varianten umschauen.

Gemüse! Ja, aber Pflanzenfasern sind auch nicht so leicht zu verdauen. Seit 3 Tagen ist mir rund um die  Uhr übel. Deshalb bin ich heute auf das schmale Brett gekommen, eine low carb Pizza zu basteln. Ohne Vorurteile....


Das Rezept könnt ihr hier nachlesen. Ich zeige euch nur mein Ergebnis:

Topping

Mandeln im Blender (Standmixer) gemahlen

Teig 

Das könnte sehr lecker sein....

... isses aber nicht! :(

Den Belag habe ich gegessen, mit einer gelben Chilischote, die den niedlichen Namen "Madame Jeanette" trägt. Die haben echt Humor... Schärfe Grad 9. "This girl is on fire"! :)

Da ich einen Erfolg sehen kann, werde ich versuchen die kohlenhydratarme Ernährung beizubehalten. Ich achte aber darauf, ein paar "langsame" einzubauen, damit die Übelkeit hoffentlich weg geht. 1 Gramm KH pro kg Körpergewicht ist die Obergrenze für Kohlehydrate. Das versuche ich die nächsten Wochen.

Bis dahin, immer schön tapfer bleiben!
Eure
Tanja