noch ein Eiweißbrot und Lachsröllchen auf Pflücksalat

Halli hallo,

diese Woche habe ich mich überwunden ins Fitness-Studio zu gehen. Angemeldet bin ich seit Oktober... Schande über mich!

Es hat sich gelohnt, die sind alle nett dort! Sobald man auch trainiert, wird man einer von ihnen, egal wie das Level ist. Da wird schon mal ein Lächeln zwischen rinnendem Schweiß ausgetauscht. Gemeinsam "quält" es sich leichter. :)

Ich habe jetzt einen Fitnessplan, den ich einhalten möchte. 2 x Geräte, 2 x Laufen und 1 x Zumba... so ein bisschen "Hüpfen" muss ich, das macht so Spaß! :) Dann ist die Woche ausgefüllt und am Wochenende habe ich frei! :)

So, jetzt aber endlich zu den Rezepten, vom Eiweißbrot hatte ich schon einmal erzählt, aber jetzt habe ich mir angeschaut, wie Coach Paul sein Brot bäckt (anschauen!) :) und er nimmt weniger Eier, was mir recht sympathisch ist. Ich habe nun eine ganze Weile nach dem Video gesucht und nicht mehr gefunden. Wenn es mir mal wieder "über den Weg läuft", ergänze ich den Link zum Video nachträglich. Sorry!

Also habe ich heute auch nur 4 Eier genommen. Und dann habe ich festgestellt, dass man ganz tolle Sachen einbacken kann. Röstzwiebeln, geröstete magere Speckwürfel, Oliven, getrocknete Tomaten, etc.... und heute habe ich etwas geriebenen Käse in den Teig gegeben.

Hier also das abgewandelte Rezept für das Eiweißbrot:

Zutaten:

250 - 300 g Quark
4 Eier
100 g gem. Mandeln
100 g geschr. Leinsamen
5 EL Weizenkleie (Haferkleie geht übrigens auch)
2 EL Vollkornmehl (gerne auch Dinkelvollkorn)
1/2 TL Salz
1 Tüte Backpulver

Heute noch mit dabei: getrocknete Tomaten und Knobi-Zehen (aus einem Antipasti) und geriebener Emmentaler.

Im vorgeheiztem Ofen (Umluft/180 Grad) für 35 - 40 Minuten backen.

Außerdem gibt es heute Lachsröllchen auf Pflücksalat (geht auch Feldsalat oder Rauke):

200 g geräuchtern Lachs
200 g Frischkäse mit Kräutern
1 Ei
400 g Salat
3 EL Weißweinessig
50 ml Buttermilch
1 TL Dijon-Senf (Dijon ist das Zauberwort! Der macht jedes Dressing zu etwas Besonderem!)
Salz, Pfeffer, Süßstoff oder Agavendicksaft

Die Lachröllchen mind. 2 Std. vorher zubereiten, weil sie kühlen müssen. Dafür 4 Stücke Klarsichtfolie auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Auf jedes Stück Folie etwa 50 g Lachs überlappend auslegen.

Den Frischkäse cremig aufschlagen und gleichmäßig auf die Lachsstücke streichen. Mit Hilfe der Folie zusammenrollen und ab in die Kühlung.

Das Ei 10 Minuten kochen, das kommt nachher in das Dressing. Das Eigelb auslösen und beiseite stellen. Das Eiweiß fein hacken. Das Eigelb mit einer Gabel zerdrücken und mit Essig, Buttermilch, Senf, Salz und Pfeffer und etwas Süße zu einer Marinade verrühren.

Den Salat anrichten, das Dressing drüber und die Lachröllchen in 2 cm Scheiben schneiden. Zusammen mit dem gehackten Eiweiß über den Salat geben und lecker!!!

Bon Appetit!
Eure
Tanja

Paprikasuppe mit Kokosmilch (Schlank im Schlaf) im HomeCooker

Hallo zusammen,

heute gibt es für den Abend ein Paprikasüppchen mit Einlage. Wenn man keinen Zucker mehr isst, dann fällt einem plötzlich wieder auf, wie süß geschmorte Zwiebeln oder eine rote Paprika schmecken. Das finde ich richtig schön.

So, die Zutaten (für 2 Personen):

4 gelbe (oder auch rote) Paprika
1 walnussgroßes Stück Ingwer
1 rote Chilischote
1 TL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 Knobi-Zehe
600 ml Gemüsebrühe
125 ml Kokosmilch
200 g geräucherte Truthahn- (Puten- oder Hähnchenbrust) am Stück
Sojasoße, Zitrone, Honig

Die Paprika schälen (mit dem Sparschäler) und in große Würfel schneiden. Die Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Den HomeCooker mit dem Öl auf 250 Grad aufheizen und die Zwiebelstreifen glasig dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und aus dem Topf nehmen.

Die Knobi-Zehe zu dem verbliebenen Öl pressen und den Ingwer und die Chilischote (ganz fein gewürfelt) dazu geben. Etwas andünsten lassen. Mit der Brühe ablöschen und mit geschlossenem Deckel für 10 Minuten bei 130 Grad köcheln lassen

Die Paprikawürfel mit der Kokosmilch dazugeben, aufkochen lassen und für ca. 5 Minuten köcheln lassen. Den Rührarm entfernen und die Suppe im Standmixer pürieren (oder Stabmixer). Zurück in den Topf und für ca. 5 Minuten erwärmen. Mit Salz, Pfeffer, Soja, Zitrone und etwas Honig abschmecken.

Die Truthahnbrust würfeln. Die Suppe in Tellern anrichten und die Zwiebeln und Truthahnwürfel darüber streuen.

Bon Appetit!
Eure
Tanja

Filet Wellington

How are you?

Wie geht es euch an diesem Eis-Sonntag? Ich hoffe, ihr seid alle gesund und munter!

Ich stehe ja total auf britische Filme, Musik und Bücher. Klar, habe ich die klassische Frauenlektüre im Regal stehen: Austen, Brontë, Gaskell... :)

Meine anglophile Ader wollte ich heute mal beim Kochen ausleben. Ich habe ein Rinderfilet gemacht, welches Arthur Wellesley, dem 1. Duke of Wellington von seinem Koch gewidmet wurde. Wellesley siegte bei Waterloo über Napoleon.

Heute lasse ich euch an meiner ganz persönlichen Schlacht zu Waterloo teilhaben. Rinderfilet und Blätterteig... das wird nicht einfach:

Zutaten:

1 kg Rinderfilet (Mittelstück)
Pfeffer, Salz
30 g Butterschmalz

Für die Farce.
500 g Champignons
2 Zwiebeln
2 EL Öl
je 3 EL Madeira und Sahne
2 Bund Petersilie
100 g Trüffelleberwurst (Ich habe die in unserem Städtle nicht bekommen, dafür etwas Trüffelbutter zur normalen Leberwurst genommen.)
Salz, Pfeffer

Außerdem:
4 große Platten tiefgefrorenen Blätterteig (ich hatte 2 Rollen aus der Kühlung)
1 Ei, 1 EL Milch
400 ml Rinderfond
4 - 6 EL Madeira
100 g Sahne
Salz, Pfeffer

Das Fleisch waschen, trockentupfen und von Sehnen und Haut befreien.

Dann in einem Bräter rundherum scharf anbraten.

Den Topf beiseite stellen, den brauchen wir nachher für die Soße wieder. Das Fleisch auf einen Teller legen.

Die Pilze putzen. Die Kulturpilze heutzutage wachsen in Gewächshäusern und man muss sie eigentlich nur etwas abpinseln.

Für die Farce habe ich die Zwiebeln und die Champignons in meinen Blender von Kitchen Aid gepackt, weil ich die Hackfunktion ausprobieren wollte. Leider hat er die Zwiebeln unten zu Brei verarbeitet und oben bei den Champignons tat sich gar nichts. Ich kam dann auf die glorreiche Idee, mit dem Löffel etwas nachzuhelfen. Ein fataler Fehler....

Habt ihr Bridget Jones gesehen? Wie sie von oben bis unten mit dem Inhalt der Küchenmaschine bekleckert Marc Darcy die Tür aufmacht? Ja, so in etwa... ja. Zwiebelbrei in den Augen, das macht Freude!

Und der Brei war leider auch von der Beschaffenheit eher suboptimal. Alles nur, weil ich so ein Maschinen-Freak bin, aber ich bin reumütig zu meinem wundervollen Küchenmesser zurückgekehrt und habe den Rest der Pilze von Hand gewürfelt.

Die zerkleinerten Zwiebeln und Champignons in dem heißen Öl 5 Minuten dünsten, den Madeira und die Sahne dazu und einkochen lassen. Danach abkühlen lassen. Die Leberwurst und die gehackte Petersilie untermengen.

Die Teigplatten auf der Arbeitsfläche ausbreiten und die Naht mit einem verquirlten Ei verkleben.

Ein drittel der ausgekühlten Farce darauf verstreichen...

Das Filet rundherum mit Salz einreiben und Pfeffern und auf die Farce legen.

Mit dem Rest der Farce bestreichen.

Und nun den Blätterteig umklappen und die Naht wieder mit dem Ei verkleben.

An einem Ende etwas für die Dekoration abschneiden. Ich habe einfach ein paar Streifen drauf gemacht. Die Seiten einklappen und fest zusammen drücken.

In das Ei einen Schluck Milch geben und den Braten damit einpinseln. Der darf jetzt für 50 Minuten in den Backofen. (200 Grad/Umluft/vorgeheizt). Bitte nach ca. 20 Minuten mit Alufolie abdecken, sonst wird der Teig zu dunkel. Nach Ende der Garzeit noch ca. 10 im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.

In der Zeit möchte ich euch schnell meinen kleinen Freund hier vorstellen...

.... ist der nicht niedlich? :))

Mit dem habe ich ein ganz lecker Sößchen gezaubert. Wir nehmen den Bräter wieder zur Hand und lösen den Bratensatz mit dem Rinderfond und schütten die Sahne und den Madeira dazu. Das ganze lasse ich gut einreduzieren, da ich auf Soßenbinder wg. Laktose verzichten muss. Aber die neue Küche dickt die Soßen eh nicht mehr an. Einkochen lassen und nachher mit dem Zauberstab aufschäumen. Das schmeckt köstlich!!! Ich habe sie noch nicht einmal nachwürzen müssen. Aber das müsst ihr selber abschmecken.

Hier ist das fertige Filet mit der dem Soßenschaum.... es war eine harte Schlacht, mit einigen Verlusten (Haare, Pullover, Holzdecke, Hängeschrank) aber ich bin als Sieger hervorgegangen.... :))

Den Aufkleber habe ich geschenkt bekommen - freiwillig! :)

Dazu gab es noch ein paar Prinzessbohnen und nur Mut, wenn ich Chaot das schaffe, dann könnt ihr das auch! :)

Bon Appetit!
Eure
Tanja

Jamie's Lieblingssalat (Amerikanischer Hacksalat)

Hallo ihr da draußen,

nein keine Frikadellen, falls sich Fleischliebhaber hierher verirrt haben sollten. :) Andermal wieder.

Heute möchte ich euch Jamie's Lieblingssalat vorstellen, von dem ich meine, er eignet sich hervorragend als "Feierabendsalat". Nach einem ausgefüllten Arbeitstag kann man sich so richtig schön austoben, indem man auf Salat und Gemüse einhackt. Es handelt sich um die Herstellungsweise, der Salat wird zerhackt.

Jamie erzählt in seinem Buch "Essen ist fertig" von diesem Hacksalat, den er in Amerika entdeckt und lieben gelernt hat.

Vielleicht auch bald euer Lieblingssalat?

Zutaten für 6 Portionen:

1 rote Paprika, halbiert
1 frische rote Chilischote, halbiert
1 rote Zwiebel
5 - 6 reife Tomaten
1/2 Salatgurke
200 g Feta (Darauf achten, dass er aus Schafsmilch ist. Da bekommt man mehr Aroma für sein Fett - finde ich.)
2 Köpfe Romanasalat oder 4 kleine Salatherzen
1 Radicchio
2 - 3 Hand voll gemischte frische Kräuter (im Winter TK)
2 TL scharfen Senf
3 EL Weißweinessig
8 EL gutes Olivenöl

Samen und Scheidewände der Paprika und Chilischote entfernen. Alle Salate und Gemüse waschen und auf einem großen Holzbrett vorbereiten. Die Zwiebel und die Chilischote werden zuerst ganz fein gewürfelt. Tomten, Paprika, Gurke und den Fetakäse zunächst in 1 cm große Würfel schneiden. So verbinden sich die Zutaten später optimal mit der Salatsoße. Den Romanasalat, den Radicchio und die Kräuter in 1 cm breite Streifen schneiden.

In der Mitte eine Stelle freischaffen. Dort den Senf mit einem Teelöffel verrühren und langsam Essig und Öl dazugeben. Immer wieder probieren, damit er nicht zu sauer wird. Salzen und Peffern und wer mag, mit Honig (am besten Akazie) abschmecken. Jamie nimmt keinen Honig, das müsst ihr euren Geschmack entscheiden lassen. Wenn die Soße perfekt erscheint noch eine Idee Salz und Pfeffer dazugeben und dann geht's los!

Lasst alles raus! Hacken, was das Zeug hält.... und dabei immer wieder in der Mitte mit der Soße vermengen. Ich empfehle einen Küchentuch-Wall vor dem Brett zu errichten, weil die Soße euch sonst entgegenkommt.

Der Salat schmeckt am besten ganz frisch zubereitet. Warum nicht mal ein kleines "Event Cooking" für die Gäste machen und ihn vor ihren Augen zubereiten?

Also bei uns hat er es geschafft: Lieblingssalat!

Eine kleine Anmerkung: Der Salat ist so lecker, dass man locker auf Brot verzichten kann, was mir entgegenkommt, weil ich abends auf KH verzichte. Ich habe den Salat auch "nur" mit 4 EL Salatöl angemacht.

Bon Appetit!
Eure
Tanja

Woche 3 - Zwischenbilanz und fast eine low carb Pizza

Nun befinde ich mich in Woche 3 meiner "Ernährungsprobe". Angefangen habe ich mit den WW-Rezepten, bei denen ich abends auf Kohlenhydrate verzichtet habe. Gemüse satt, mageres Fleisch, kaum Fett. Seit Woche 2 nehme ich keine nennenswerten Kohlenhydrate mehr zu mir. Aus allen Ecken höre ich schließlich: Kein Weißmehl! Kein Zucker! Keine Stärke!

Außer Sonntag, da koche ich ganz normal. An wenigstens einem Tag meiner Kochleidenschaft ungebremst nachgehen, muss sein! Und ich habe gelesen, dass ein sogenannter "Refeed Day"gut gegen den fiesen "Jojo" helfen soll. Überhaupt habe ich mehr gelesen als gegessen, die letzte Zeit. All die leckeren Sachen sollen böse sein? Ich habe mich so lange dagegen gewehrt.


Überzeugt hat mich das Anti-Krebs-Kochbuch. In dem wird ganz genau erklärt, wie Eiweiß, Kohlenhydrate, Fette und Ballaststoffe in unserem Körper wirken und wie der Zellstoffwechsel funktioniert. Über Fette habe ich was ganz interessantes gelesen. Sobald man kohlenhydrathaltige Lebensmittel zusammen mit Fetten oder Ölen verzehrt, steigt der Glukosewert im Blut deutlich langsamer an, weil die KH langsamer gespalten werden, da der Körper gleichzeitig das Fett verdauen muss. Juhuuu - diese Woche mache ich noch was mit Käse überbacken.... :)
So, liebe Leute! Fragt 3 Menschen nach ihrer Meinung und du wirst mind. 5 verschiedene Antworten bekommen. Ich hatte mich erdreistet, die These zu verbreiten, dass man KH's besser mit Fett zu sich nimmt... "Blöööödsinn!" pfiff es mir um die Ohren. Der Körper verstoffwechselt immer erst Kohlenhydrate, wurde mir gesagt. Das andere packt er - weil er grad beschäftigt ist - einfach netterweise in unsere Fettzellen. Wie sagt Olaf so schön? "Sö, nu wissters. Was ihr daraus macht, müsst ihr selber wissen, ich kann mich nicht um alles kümmern." Eure Tanja

So lange habe ich es noch nie durchgehalten, auf Kohlehydrate zu verzichten. Aber ich habe ein Problem, ich vertrage nicht viel Fleisch. Und ich mag jetzt auch kein Fleisch mehr... Wenn ich Fleisch schon sehe, ... Auch eine Art Diät, aber ich muss mich nach vegetarischen Varianten umschauen.

Gemüse! Ja, aber Pflanzenfasern sind auch nicht so leicht zu verdauen. Seit 3 Tagen ist mir rund um die  Uhr übel. Deshalb bin ich heute auf das schmale Brett gekommen, eine low carb Pizza zu basteln. Ohne Vorurteile....


Das Rezept könnt ihr hier nachlesen. Ich zeige euch nur mein Ergebnis:

Topping

Mandeln im Blender (Standmixer) gemahlen

Teig 

Das könnte sehr lecker sein....

... isses aber nicht! :(

Den Belag habe ich gegessen, mit einer gelben Chilischote, die den niedlichen Namen "Madame Jeanette" trägt. Die haben echt Humor... Schärfe Grad 9. "This girl is on fire"! :)

Da ich einen Erfolg sehen kann, werde ich versuchen die kohlenhydratarme Ernährung beizubehalten. Ich achte aber darauf, ein paar "langsame" einzubauen, damit die Übelkeit hoffentlich weg geht. 1 Gramm KH pro kg Körpergewicht ist die Obergrenze für Kohlehydrate. Das versuche ich die nächsten Wochen.

Bis dahin, immer schön tapfer bleiben!
Eure
Tanja

Tomatensuppe ala Jamie

 Halli hallo,

momentan teste ich den Russell Hobbs Performance Pro Standmixer. Hättet ihr fast nicht bemerkt... ;) Heute soll er mal zeigen, wie er Suppe "mixern" kann.

Ich kruschtel so durch meinen Blog und entdecke dieses leckere Rezept für Tomatensuppe und da meine älteren Bilder ja durch einen fahrlässigen Lösch-Vorfall meinerseits sowieso alle futsch sind, mach ich die Suppe doch glatt noch mal und füge ein neues Foto ein.

Hier entsteht eine Allianz zwischen dem Philips HomeCooker und dem RH Standmixer, es funktionert aber auch in einem ganz normalen Topf... keine Frage!

 Tomatensuppe ala Jamie Oliver

"Es ist noch Suppe da!"

Hier also die Tomatensuppe von the amazing Jamie Oliver. Laut seiner Aussage sei es die einfachste und schmackhafteste, die er selber je gegessen hat. Ja, dann wollen wir mal sehen...

Zutaten für 4 mit Bärenhunger:

1 Zwiebel

1 Knobi-Zehe

1 Möhre

1 Hand voll Basilikum

Olivenöl

6 EL Sahne

1 TL Rotweinessig

2 Eigelb

1 kg sehr reife Tomaten (oder 3 Dosen)

1 l Hühnerbrühe (ich mach das mal vegetarisch mit Gemüsebrühe)

Salz und Pfeffer

Den HomeCooker mit ein paar Schuss Olivenöl auf 250 Grad aufheizen. Die Zwiebel und die Möhre mit dem Julienne-Schneider in den Topf raspeln. Den Basilikum klein hacken und dazugeben.

Auf 110 Grad (normaler Topf - Mittlere Hitze) herunterschalten, den Deckel drauf und für 20 Minuten dünsten lassen, ohne dass es Farbe nimmt.

Die Brühe und die Tomaten dazugeben und diese im Topf zerkleinern. Den Deckel wieder drauf und für weitere 20 Minuten köcheln lassen. Wenn man die Brühe heiß dazu gibt, wie man es tun sollte, kann der HomeCooker auf 110 Grad eingestellt bleiben. Ich hatte leider kaltes Wasser zugeschüttet und musste die Tomaten deshalb kurz auf 250 Grad aufkochen (Dauer: 8 Min.) und dann wieder auf 110 Grad herunterschalten.

Nach den 20 Minuten den Rührarm herausnehmen und die Suppe im Standmixer pürieren. Hierfür die Suppe 5 Minuten abkühlen lassen und dann die Kappe im Deckel aufschrauben und locker auflegen, damit kein Druck durch die Hitze entsteht und dir die Sache um die Ohren fliegt. Zur Vorsicht noch ein Geschirrtuch drüberlegen und mit der Suppen-Automatik pürieren.

Alles noch einmal im HomeCooker erwärmen - ca. 5 Minuten - und mit Salz und Pfeffer evtl. eine kleine Prise Zucker würzen. 

In der Zeit die 2 Eigelb mit der Sahne und dem Rotweinessig verquirlen. Kurz vor dem Servieren die Ei-Sahne-Mischung unter die Suppe rühren. Vorsicht: Jetzt darf die Suppe nicht mehr kochen, sonst gerinnt das Eigelb. Dadurch wird die Suppe gehaltvoller aber bekommt auch einen schönen, samtigen Glanz.

Ich muss sagen, Jamie hat nicht übertrieben. Es ist auch die leckerste Suppe, die ICH gegessen habe. Das Geheimnis liegt im langsamen Garen. Das macht die Tomaten schön süß, ohne dass man Zucker zugeben muss oder nur sehr wenig.

Und der Performance Pro macht die Suppe unheimlich fein, feiner als mein KitchenAid... perfekt!

Jamie empfiehl sie in Tassen zu servieren und evtl. ein Stück knuspriges Brot dazu zu reichen.

Bon Appetit!

Eure 

Tanja

P.S. Ich habe mich immer aufgeregt, wenn in amerikanischen Filmen beim Betätigen der Küchenmaschine die ganze Soße durch die Gegend spritzt, weil sie den Deckel nicht richtig drauf tun. Ich dachte immer "Blödsinn, Küchenmaschinen haben einen Sicherheitsdeckel, der Motor funktioniert nicht, wenn der Deckel nicht einrastet." Heute weiß ich, wie das sehr wohl funktioniert. Einfach einen amerikanischen Standmixer kaufen! Damit habe ich heute meine Küchentapete umdekoriert... "Wo gehobelt wird...."

Jahaaaaa, das geht im Übrigen auch mit englischen Mixern. Also uffbassa und den Deckel echt richtig gut drauf drücken, so richtig doll! ;)

Bella Rucola e condimento delizioso (köstliches Dressing)

Hallo ihr,

heute möchte ich meinen Lieblingssalat vorstellen (neben Feldsalat).

Den guten Rucola!

Rucola (zu deutsch: Rauke) hat einen hohen Gehalt an Senfölen. Diese sorgen für den scharfen, aromatischen und leicht bitteren Geschmack, der dem von Rettich und Gartenkresse ähnelt.

Der Wermutstropfen an dieser leckeren Pflanze ist, dass er ähnlich wie Spinat oder Blattsalate bei unsachgemäßer Düngung Nitrat in besonderem Maße anreichert, wie Proben des Bayerischen Landesamts für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit ergeben haben.

Aber, um wieder zu den positiven Seiten zu kommen, hat er einen hohen Gehalt an Jod, Beta-Carotin und Folsäure. (Quelle: Wikipedia) Jod ist für unsere lieben Norddeutschen wahrscheinlich nicht das Problem, wir im Süden müssen schon schauen, dass wir unseren Bedarf decken, im Besonderen Menschen mit Schilddrüsen-Problemen. Folsäure ist besonders für Frauen wichtig, der Bedarf ist doppelt so hoch als bei Männern. Folsäure kann vom Körper nicht selbst hergestellt werden. (Quelle: Wikipedia)

Wer gleich zur Tat schreiten möchte, ich habe hier ein ganz köstliches Dressing dafür:

Für 4 Genießer als Vorspeise oder 2 zum Hauptgang:

Heute leider Feldsalat - aber zum Appetit anregen reicht es , hoff ich.

3 - 4 Bd. Rucola (mind. 300 g) 

2 EL Aceto Balsamico

Salz, Pfeffer 

4 EL gutes Olivenöl

10 g getrocknete Tomaten, in Öl

1 - 2 EL Kapern

Parmesan

2 Scheiben Weißbrot

1 Knobizehe

Rucola waschen und verlesen. Die harten Stiele kürzen. Das Öl mit dem Essig und Salz, Pfeffer und den Kapern gut verquirlen (ich nehme immer den Milchaufschäumer).

Meine Tomaten kamen nicht aus dem Öl, die musste ich noch 2 Minuten in Wasser kochen. Mit einer kleinen Pfanne bekommt man das Wasser am schnellsten zum Kochen, habe ich festgestellt. Die Tomaten müssen richtig gut abgetropft sein. Faulheit macht erfinderisch... ich gebe die abgeschütteten Tomaten einfach wieder in die Pfanne zurück und lasse sie - wie Kartoffeln - einfach ausdampfen. Besser geht's nicht! :)

Die Tomaten klein schneiden. Wer Tomten in Öl hatte, davon 1 - 2 EL Öl in der Pfanne heiß werden lassen und Brotwürfel darin knusprig rösten, den Knoblauch darüberpressen.

Den Rucola mit dem Dressing mischen, anrichten und mit Brotwürfel und Tomaten bestreuen. Ein paar Parmesanspäne drüberhobeln. Fertig und lecker!

Ich hatte heute leider keinen Rucola, mit Feldsalat schmeckt es aber auch ganz fein. Ich hoffe, ihr stört euch an dem Bild nicht, aber so lecker sieht es mit Rucola auch aus... ;) Schönen Sonntag noch!

Bon Appetit!

Eure

Tanja

Kokos-Pralinen (ähnlich Raffaelo) im HomeCooker

Diese Woche habe ich mal wieder meinen Termin für die Hypo vergessen. Aber ich habe mir angewöhnt, die Sprechstundenhilfen mit Pralinen zu bestechen, damit sie mich wieder lieb haben. :)) Heute mache ich eine Art Raffaelo... hoffentlich wird's was!

Zutaten für ca. 18 Pralinen:

50 ml Kokoscreme
50 g Palmin
150 g weiße Kuvertüre
30 geschälte Mandelkerne
Kokosraspeln

Pralinenformen*

Zubereitung:

1 Dose mit Kokosmilch öffnen – nicht schütteln! – und vorsichtig 50 ml der dicken Kokoscreme abschöpfen.

Kokoscreme, Palmin und Kuvertüre im HomeCooker bei 40 Grad schmelzen. Die wird durch die Kokoscreme etwas krisselig, aber mit einem Schneebesen, sobald alles geschmolzen ist, bekommt man das wieder in den Griff.

Ich benutze Pralinenformen, in die ich etwas Kokosraspeln streue.

Die Schokoladenmasse braucht etwa 20 Minuten. In der Zeit häute ich die Mandeln. Kochendes Wasser über die Mandeln geben und für 10 Minuten stehen lassen. Anschließend kann man die Mandeln aus dem Häutchen drücken.

Die geschmolzene Schokolade in die Formen schütten und die "nackigen" Mandeln in die Mitte drücken. Mit etwas Kokosraspeln bedecken.

Und jetzt erkalten lassen. Bei uns hat es heute den ganzen Tag geschneit und im Moment - 2,6 Grad. Für ganz kurze Zeit darf man sie auch mal rausstellen. Aber nicht zu lange. Besser ist es, wenn die Schokolade langsam abkühlt.

Die Form kurz in heißes Wasser tauchen und die Pralinen vorsichtig aus der Form stülpen oder drücken.

*Wer keine Pralinenformen hat, kann die Kokos-Trüffelmasse kalt stellen, bis sie formbar ist, die Mandel in die Mitte drücken und dann in der Hand zu Kugeln formen, evtl. in noch etwas Kuvertüre tauchen, abtropfen lassen und auf einem Gitter hin und her rollen, um den typischen Trüffel-Effekt zu erzielen. Oder du rollst sie nach dem Eintauchen in die  Kuvertüre noch durch Kokosrapseln.

Im Kühlschrank gelagert sind sie auch 1-2 Wochen haltbar, auch wenn sie selten so lange halten.

Hier habe ich mir die Anregung geholt.

Bon Appetit!

Eure
Tanja

Rezepte für Berufstätige

Hallo Leute,

heute blieb meine Küche kalt. Keine Lust was zu Kochen! Aber ich habe den Luxus mir mittags was kochen zu können, wenn ich will. Damit habe ich die Möglichkeit abwechslungsreich und ausgewogen zu essen. Ich kann mir meine eigene Diät kochen. Wenn man aber in der Kantine essen muss oder vielleicht - noch schlimmer - keine hat? Dann geht man sich ein Döner holen?

Ich habe heute mein altes Trennkostbuch gefunden und darin gestöbert. Ich könnte jetzt ein paar Rezepte mit euch teilen, wenn ihr wollen würdet.

Wisst ihr was? Ihr seid so nette Leser, ich mach's. :)

Trennkost funktioniert ja getrennt nach Kohlehydrat-, Eiweiß- und Neutralen Lebensmitteln. Ich habe für uns mal Neutrale und Eiweiß-Rezepte ausgesucht. Und von denen ich denke, dass man sie in sein Plastikschüsselchen packen kann und mit zur Arbeit nehmen.

Die Rezepte sind aber nicht getestet, wie sonst, daher auch keine Bilder. Ich werde sie aber laufe der Zeit zu Abend machen und dann Bilder und Meinung nachreichen. Wenn ihr schneller seid, schreibt mir doch kurz einen Kommentar. Ich freu mich!

Rucolasalat mit Bündner Fleisch, 4 Personen (Neutral)
2 Bd. Rucola
250 g Kirschtomaten
1/2 Bd. Petersilie
2 EL Schmand
2 EL Saure Sahne
1 EL Olivenöl
1 Prise Zucker (oder Süßstoff)
Salz, Pfeffer
100 g Bündner Fleisch

Kirschtomaten halbieren, Rucola verlesen und die Stängel sehr fein hacken und in eine Schüssel packen. Das Bünderfleisch darauf verteilen. Die Zutaten für das Dressing mit einem Schneebesen verrühren und in ein kleines extra Döschen füllen. In der Mittagspause dann mit dem Dressing vermischen. Ohne Brot dazu ist es ein no carb essen.

Hähnchen-Oliven-Spieße auf Feldsalat, 2 Personen (Eiweiß)
100 g Hähnchenbrustfilet
30 g Bacon in dünnen Scheiben
50 g grüne, gefüllte Oliven
1 EL Öl
Für den Feldsalat:
100 g Feldsalat
1 TL Zitronensaft
1/2 Zwiebel
Salz, Pfeffer
1 EL Apfelessig
1 EL Öl

Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer evtl. gem. Koriander würzen.
Die Speckscheiben längs halbieren, jeden Fleischwürfel mit einem Speckstreifen umwickeln.
Das umwickelte Fleisch abwechselnd mit den Oliven auf einen geölten Spieß stecken.
Etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze rundrum anbraten.

Den Feldsalat verlesen und in eine Schüssel packen. Den kalten Hühnerspieß separat verpacken. Das Dressing verrühren, die ganz fein gewürfelte Zwiebel dazu geben und in ein Dressing-Döschen füllen.
In der Pause das Dressing auf dem Salat verteilen und den Spieß dazu genießen.

Alle guten Dinge sind 3...

Kräuterwurstsalat, 2 Personen (Eiweiß)
250 g Fleischwurst (evtl. Fettreduziert?)
1/2 Paprika
1 rote Zwiebel (... je nach Nächstenliebe zum Kollegen;)
1/2 Bd. Petersilie
1/2 Bd. Schnittlauch
Kresse, Kerbel... was immer ihr noch reinhaben wollt...
3 EL milder Weinessig
Salz, Pfeffer
3 EL Öl

Alles zerkleinern und in eine dichte Schüssel packen. Die Kräuter hacken, den Essig mit 3 EL Wasser mischen. Mit Salz und Pfeffer und dem Öl verquirlen. Die Kräuter unterrühren und die Marinade zu den anderen Zutaten in die auslaufsichere Schüssel geben.

Variante:
Schweizer Wurstsalat (Eiweiß)
125 g Wurst
70 g Emmentaler (je nach Geschmack)
2 Tomaten
2 Gewürzgurken
1/2 feingehackte Zwiebel

Alles wie oben behandeln und mit einer Marinade aus Senf, Salz, Pfeffer, Weißweinessig, etwas Petersilie und Öl verpacken.

Wie gesagt, ich könnte mir vorstellen die Rezepte sind "take away" geeignet. Mann müsste sie eigentlich am Abend zuvor vorbereiten können. Wenn ich mich verschätzt habe, meldet euch ruhig. Natürlich dürfen wir unseren lieben Retro "Tomate Mozzarella" nicht vergessen. Davon kann ich sogar sagen, dass es gut klappt.

Ihr werdet sehen, ihr werdet den lieben Kollegen nicht mehr leid tun. Die werden bestimmt neidisch, auch wenn sie es nicht zugeben sollten.

Bon Appetit!
Eure
Tanja

low carb Salat für den Abend

ICH WILL WIEDER AN DIE NORDSEE ! 

Zuerst einmal schnell für alle, die nur der Salat interessiert, das Rezept:

Zutaten für 2 Personen:

1/2 Gurke
50 g Käse
100 g gegarte Hähnchenbrust (Scheiben)
1 Paprika
1 Schalotte (habe ich nicht bekommen,
stattdessen milde Gemüsezwiebel)
1 EL Balsamico bianco
2 EL Gemüsebrühe
2 EL Öl
frische Petersilie

Alles fein würfeln und mit dem Dressing vermengen. Schon fertig! Schmeckt übrigens köstlich, Eure Tanja

So, jetzt der Rest....

Wäre doch gemein, wenn ihr alles lesen müsstet, für dieses kleine Rezeptchen... :)

Ich weiß es ja, man sollte die Öffentlichkeit nicht mit 2 Posts am Tag behelligen. Aber was ist das heute für ein Mist-Tag? Ich muss mich ablenken.

Kuscheldecke, Fernsehen und Schoki... oder ein schöner süßer, heißer Chai. Achja... des wär's jetzt! Warum mache ich das nicht einfach?

Weil der Urlaub an "meiner" Nordsee schon gebucht ist und in der Nordsee wird gebadet!
Bis 12 Grad geht das... das ist wenigstens Erfrischung! :)

Auf Borkum habe ich dieses Jahr eine alte "Badekarre" gesehen. Da wurden früher die feinen Damen von ihrem Knecht bis an die Wasserkante gefahren, damit man ihnen beim Baden nichts "wegguckt". Dabei hatten die damals eh einen Haufen Zeugs an... Aber irgendwie habe ich sie beneidet, wie ich so in meinem Mietklappstuhl lag und so tat, als ob es mir nichts ausmacht nicht die Silhouette von Heidi Klum zu haben.

10 % des Körpergewichts ist das erste erreichbare und vernünftige Ziel, was man sich stecken sollte, empfiehlt die Deutsche Adipositasgesellschaft (was ein Wort - und wen die schon als adipös einstufen - Skandal!). Diese 10 % tragen zu einer gesundheitlichen Verbesserung bei. Vier von fünf Abnehmwilligen scheitern anscheinend, weil sie sich das Ziel zu hoch stecken. Ein halbes bis 1 Kilo Gewichtsabnahme in 10 bis 14 Tagen seien ideal.

Aber ich finde, man kann sich ruhig auch ein mittelfristiges Ziel setzen. Meines ist der Urlaub! Schwimmen! Sonnenbaden! Und ich möchte gerne an der Meeresluft joggen. Wer einmal im Sand gejoggt ist, der weiß wie anstrengend das ist. Und wenn dann noch Gegenwind...

Ich denke immer an meinen Urlaub, wenn ich drohe einzuknicken. Auch beim Sport, wenn es mal etwas weh tut.

Was macht ihr so, um dran zu bleiben?

Oh, es hat geholfen! :)

Ich gehe jetzt meinen low carb Salat essen - Rezept siehe oben.

Macht's gut, immer schön tapfer bleiben!
Eure
Tanja